Die Landschaft
Wenn man sich von Béziers kommend dem Parc naturel régional du haute Languedoc nähert, durchfährt man eine weite Ebene mit Weinfeldern und Obstplantagen. Im Hintergrund liegen blaugrau die Ausläufer Cevennen.
Mit ihren z.T. 1000 m hohen Bergen, ihren Schluchten und den bewaldeten Hängen zu den Flußtälern von Orb und Jaur hinab prägen sie das Landschaftsbild. An einem dieser Berghänge unterhalb des Caroux-Massivs liegt Les Horts inmitten von Weinberg und Kirschbäumen. Die Kirsch- und Pfirsichernte gibt den Wochen Juni/Juli einen besonderen kulinarischen Aspekt.
Das Languedoc ist grün, die Vegetation üppig. Und jede Zeit hat ihre eigene Farbe: Im Februar blühen die Mimosenbäume, es folgen die Mandeln und im März die Kirschen. Ab Mai färbt das Gelb des Ginsters alle Hänge und im August überzieht lila das Heidekraut die Berghöhen. Die Wälder bestehen vielfach nur aus Kastanien, den eßbaren, die wir Maronen nennen. Im Spätsommer und Herbst gibt es die anderen Maronen und hin und wieder einen dicken Steinpilz. Also, ab Ende August ist Pilzzeit!
